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研究人员预测靠虫子为食的未来

昆虫是一种健康的对环境友好的食物来源,东方人和南方人都在吃,问题是如何说服西方人也来吃。相比其它肉类如鸡肉和牛肉,昆虫需要的土地、能源和水更少,产生的温室气体也更少,它们也更容易被消化。它们富含蛋白质、脂肪和能量,可成为维生素和矿物质的重要来源。然而在西方世界它们至今未受青睐。研究人员认为原因是昆虫令西方人感到恶心。要说服他们吃昆虫需要克服这种恶心,光说营养丰富没有用。研究发现,早期教育似乎是一个很好的切入点。6 到 11 岁的儿童最有可能吃昆虫,并对同龄人产生积极影响。昆虫零食也可作为高糖零食的替代。


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